Menu des Chefs

Nos buffets d’apéritif (2H30/3H)

Mise en bouches & gourmandises salées
Pain d’épice, foie gras, chutney de figue et groseille
Pain d’épice st Môret, magret fumé et sésame
Pain au noix, roquefort, beurre et noisette
Pain de mie noir st Môret, œuf de lumps noire et rouge, aneth et citron
Mini tartelette, caviar d’aubergine, tomatade, viande de grison
Mini tartelette poulet curry, tomate confite
Mini tartelette st môret, get 27, crevette, citron et billes de wasabi
Blinis st Môret saumon fumé et aneth
Pic d’abricot et bille de chèvre enrobé de fruits sec

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Atelier Provençale :

Bocaux provençaux de tapenade d’olives vertes et noires avec ses panières de croutons
D’aïoli et de ses panisses aux herbes de Provence
Anchoïade et ses petits légumes du potager
Palmito au chèvre du Rove et basilic

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Atelier de curiosité :

Verrine de velouté d’asperges et sa crème fouettée aux cèleris
Verrine de velouté de carotte et sa chips de Serrano
Roulé de courgette croquante
Pirogue de chair de crabe en salade
Sucette à l’italienne
Mini bun’s du Piré
Mini nems
Beignet de calamars

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Atelier d’Épicure :

Ardoise de charcuteries composé devant vos invités avec un chef en tenu de rigueur qui découpera pour vos invités, des pétales de jambon cru supérieur, de rosette, accompagnée des ses pains spéciaux (seigle, noix, Olives) Ses cornichons  et petits oignons aigre doux et son beurre pommade à la fleur de sel

Le chef a sélectionné pour vos invités un assortiment  de 3 fromages de Provence AOC labélisés pour accompagner cet atelier
Ardoise de fromage
(Parmesan, Cantal, Chèvre frais)
Proposé avec sa confiture de figues

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Atelier foie gras

Amateur de foie gras, faite découvrir à vos invités les déclinaisons autour de notre foie gras en provenance du sud Ouest , en macarons, en dégustations avec une variété de chutney, ou même en crème brûlée !
C’est le garant d’un cocktail chic & gourmand

Nos boissons rafraichissantes (à volonté́ 2h à 3h)
Punch maison dans sa fontaine à cocktail
Pastis (Ricard)
Whisky (clan Campbell)
Martini rouge et blanc
Coca-cola, Coca-cola zéro, Orangina
Jus de fruits (nectar d’orange, pomme, ananas)
Eau plate

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Entrées aux choix servies à table :

Aïoli de gambas et crevette en dôme
Ou
Assiette de foie gras servie avec son briochin, et son chutney de figues
Ou
Tartare de Saumon citronné et mariné à l’aneth, accompagné de sa chantilly d’avocat
Ou
Entrée gourmande (supplément de 2,50
/pers) Verrine de gaspacho et sa mousse de pois gourmands au cumin Crème brûlée de foie gras
Carpaccio de St jacques et son émulsion de truffe noire

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Plats chauds aux choix servis à table
Carré d’agneau rôtie au citron confit
Grenadin de veau ou rossini sauce Porto
Ou
Magret de canard farcie aux petits légumes sauce à la mangue
Ou
Duo de Lotte et rouget façon bouillabaisse
accompagné de son écrasé de pomme de terre à la Truffe et brochette de légumes

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Plateau de fromages sur ardoise en buffet
Brie, tomme grise de Savoie, chèvre, camembert, Roquefort Accompagnés d’une salade verte à l’huile d’olive

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Le grand buffet des gourmandises sucrées
Cascade de fruits frais sculptés
Mignardises (2 / pers)
Pyramide de Verrines sucrées (2 verrines / pers)
Entremet aux fruits rouges
Entremet Royal chocolat
Cheescake au spéculos, chocolat blanc et yuzu
Pièce montée (2 choux ou 2 macarons / pers)

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Pain individuel serviette nature ou sésame (4/pers)
Café et thé du Monde mis à disposition jusqu’au départ des invités
Eau plate Évian et pétillante Badoit en bouteille en verre à discrétion
Vin rouge et rosé Domaine des Oullières à St Cannât à discrétion

Prix par personne pour un nombre de convives compris entre 60 et 99 personnes : 120€

Prix par personne pour un nombre de convives supérieur à 100 pers : 97