Menu du Faubourg
COCKTAIL
26 Pce/pers
Pain d’épice, foie gras, chutney de figue et groseille
Mini tartelette poulet curry, tomate confite
Mini tartelette st Môret, Get 27, crevette, citron et billes de wasabi
Bocaux provençaux de tapenade d’olives vertes et noires avec croutons
Anchoïade maison et ses panières de légumes croquants
Conchiglioni de tartare de saumon et caviar de pamplemousse
Mini brochette de crevette façon japonaise
Club sandwich sur pain suedois
Assortiment de mini nem Panisse de l’Estaque
Samoussa végétarien
Cuillère de Tataki de thon caviar de pamplemousse et soja
ATELIER GNOCCHI A LA TRUFFE
Le chef cuisine devant vos invités un véritable show cooking avec ses gnocchis maison et sa truffe râpée
ATELIER PLANCHA
(réaliser par le chef en tenue qui cuisinera devant vos invités)
Côte de boeuf
Magret de canard
Crevettes marinées
Cet atelier est accompagné de sauce au « miel moutarde et quatre épices » et sa sauce « tartare maison
ATELIER ITALIE
Le chef en tenue découpe un jambon cru entier avec sa meule de Parmesan
beurre baratte et cornichons.
Cet atelier est accompagné de pains ficelles aux olives et Foccaccia
Burrata avec caisse de tomates à l’ancienne, huile d’olive bio AOP de Provence et basilic frais
ATELIER DE DECOUPE DE SAUMON
Le chef en tenue découpe un saumon entier façon gravlax
tartare de saumon et son fameux saumon fumé.
Cet atelier est accompagné de beurre demi sel et pain suedois tiède
BOISSONS RAFRAICHISSANTES
(à volonté 3h à 4h)
Punch maison dans sa fontaine à cocktail ou soupe champenoise
Pastis (Ricard)
Whisky
Coca-cola, Coca-cola zéro, Ice tea
Jus de fruits (nectar d’orange, pomme)
Eau plate
NOS PLATS CHAUD AU CHOIX SERVIS A TABLE
Nage du pécheur sauce coco curry et ses petits légumes
Ou
risotto de bambou sauce verveine et ses légumes vert du jardin (Plat Végétalien)
Ou
Grenadin de veau et sa crème au Romarin
Ou
Souris d’agneau confite et jus de thym
Ou
Filet de loup sauce verveine
Ou
magret de canard sauce Sarawak (poivre fumé)
Accompagné de son écrasé de pomme de terre à la truffe Mélanosporum et jardinière de légume
PLATEAU DE FROMAGES A PARTAGER
Service sur Ardoise à table
Brie, Tomme grise de Montagne, chèvre, camembert, Roquefort
Accompagné d’une salade verte à l’huile d’olive AOP Provence.
GRAND BUFFET DE GOURMANDISES
Pièce montée (2 choux ou 2 macarons / pers)
Mignardises (2 / pers)
Cheesecake au spéculos, yuzu et chocolat blanc
Tartes aux fruits de saison
ATELIER MINIS CREPES ET FONDUE
sucre, Grand Marnier, chocolat chaud, bananes
Fondue au chocolat avec ses gourmandises de notre jeunesse :
(fraise Tagada, Chamallow, guimauve, meringue, banane, melon, pastèque, pomme)
Chantilly & Chouquette
Café et thé du Monde
Eau plate et pétillante en bouteille en verre à discrétion (Evian et Badoit)
Vin rouge et rosé Château St Hilaire à discrétion
Pain serviette (3 / pers)
- Prix par personne pour un nombre de convives compris entre 80 et 120 personnes : 98 € ttc
- Prix par personne pour un nombre de convives supérieurs à 121 personnes : 93 € ttc